Hotel La Madonnina

La nostra cucina

In cucina ci piace seguire le stagioni e reinterpretare le ricette della tradizione, esaltando i singoli sapori grazie all'impiego di prodotti di alta qualità.

I piatti che trovate elencati nei nostri menù sono stati pensati così, per farvi assaporare il meglio della gastronomia locale e internazionale.

Buffet

• Un ampia scelta di insalate, cruditée ed alcuni antipasti casalinghi
• I nostri taglieri di formaggi, frutta fresca e macedonia

Antipasti

• La terrina di baccalà, pomodorini disidratati, maionese allo scalogno
  
• Lo sformato di topinambur, salsa acciugata e cubetti di zucca, briciole di amaretto
  
• L'uovo poché, vellutata di patate nostrane al tartufo, foglia di pecorino
• Il carpaccio di manzetta Valdostana, servito con carciofo confit e crema al Parmigiano
  
• I salumi del territorio: Mocetta di Cogne, rosa d'Aosta, lardo d'Arnad e castagne al miele, boudin e salsicce
• I cubi di fontina d'alpeggio, fritti in pastella di grano saraceno, insalatina di verza croccante

Primi piatti

• Le tagliatelle di farina integrale, ragout di coniglio Valdostano sfumato al Muscat
  
• I ravioli di pasta di barbabietole farciti di patate e toma di Garin, burro al timo, scaglie di gessato
  
• Gli gnocchi di patate e nocciole con crema delicata al Bleu d'Aoste
  
• Gli spaghetti al pomodoro, alla bolognese o al pesto
  
• Il minestrone di verdure fresche
• La crema di zucca, boudin arrostito con crostini
  
• Le penne alla valdostana
  
• La zuppa del Gran Paradiso
• La polenta alla Valdostana
• Le crespelle gratinate con prosciutto e fontina e crema di latte

Secondi piatti

• Il gratin di tometta di capra e patate in cocotte, briciole di noci
  
• I capunet di verdure e ricotta di pecora, crema di lenticchie rosse
  
• Le guancette di vitellone brasate al Fumin doc. con polenta
  
• La coscia d'anatra cotta in confit, pere cotte al vino rosso speziato, la sua riduzione
  
• La paillard di vitello alla pistra, con patatine
  
• La tagliata di manzo alla griglia e le sue verdure
  
• L'Abanico di maiale Iberico marinato alla soia e agrumi cotto in padella
  
• Il filetto di trota di montagna, cotta dolcemente, burro e profumi di pino
  
• La messata di sottofiletto al burro fuso cotta in padella
  
• La scaloppa di vitello alla Valdostana
• La carbonada di manzo con polenta

Dessert

• Il carpaccio d'ananas marinato alle spezie e zenzero, sorbetto al bergamotto
  
• La crema di Cogne con le tegole
• La piccola cheesecake geleé al mandarino e cedro candito
  
• La mousse al cioccolato, croccante e crema inglese al Genepy, puré di arancia rossa
  
• Il tortino di castagne, con zuppetta di cachi, profumo di Gran Marnier
  
• Il semifreddo allo zabaione, croccante di caramello e noci
  
• Il tiramisù classico nel bicchiere
• Il gelato proposto del giorno
• La macedonia di frutta fresca
  

Per i più piccini

• Pasta corta… Bolognese, pomodoro o al pesto
• Tortellini in salsa rosa
• Passato di verdure
• Patatine fritte
• Piccola paillard di vitello
• Piccola Milanese di tacchino
• Prosciutto cotto e patatine
• Hamburger alla pistra con patatine e salse
  

Il pranzo per i nostri ospiti

• Le nostre insalate: Nature - Ricca - Terroir - Estiva
• Gli snack: maxi toast classico - bruschetta vegetariana
• Per i più piccoli: pasta corta al pomodoro - tortellini panna e prosciutto
                                hamburger con patatine - cotoiletta impanata
• I piatti: carpaccio di manzo - salumi del territorio
               minestrone di verdure - spaghetti al pomodoro
               pasta corta alla Valdostana - crespelle prosciutto e Fontina
               galletto baby alla piastra - boscaiolo scottato - paillard di vitello
               tagliata di manzo - scaloppa alla Valdostana - carnonada con polenta
• Dessert: tagliata di frutta fresca - crema di Cogne - tiramisù - gelato del giorno
          
  

Orario del ristorante

• Prima colazione: 8.00 - 10.00
  
• Pranzo: 12.30 - 13.30
  
• Cena:  19.30 - 21.15