Hotel La Madonnina

La nostra cucina

In cucina ci piace seguire le stagioni e reinterpretare le ricette della tradizione, esaltando i singoli sapori grazie all'impiego di prodotti di alta qualità.

I piatti che trovate elencati nei nostri menù sono stati pensati così, per farvi assaporare il meglio della gastronomia locale e internazionale.

Buffet

• Un ampia scelta di insalate, cruditée ed alcuni antipasti casalinghi
• I nostri taglieri di formaggi, frutta fresca e macedonia

Antipasti

• La tartrà con spinacino fresco, Bleu d'Aoste
  
• Il salmone in carpione con verdurine, sentori d'oriente
  
• Il rollé di coniglio alle prugne e nocciole, gelatina al balsamico
• La cheese cake alla Fontina, cialda di mais, noci e crumble di pane rustico
  
• Il carpaccio di manzetta, sedano, foglie verdi e frutti rossi
• I salumi del territorio; mocetta di Cogne, rosa d'Aosta, lardo d'Arnad e castagne al miele

Primi piatti

• I tagliolini mediterranei, pomodoro fresco, cipollotto, acciughe, capperi, olive
  
• I tortelli al maialino arrosto, mousse di caprino e vero sugo
  
• Gli gnocchi di patate e ortiche, burro e timo, crema al parmigiano
  
• Gli spaghetti al pomodoro, alla bolognese o al pesto
  
• Il minestrone di verdure fresche
• La zuppa di cereali e legumi, olio al prezzemolo
  
• Le penne alla valdostana
  
• La zuppa del Gran Paradiso
• I bottoni di polenta alla Valdostana
• Le crespelle gratinate con prosciutto e fontina

Secondi piatti

• La tometta di capra in crosta di frutta secca
  
• Il fritto di verdure dell'orto, la sua maionese allo yogurt
  
• Il filetto di trota salmonata, riso selvaggio e salsa al bergamotto e levistico
  
• La suprema di faraona marinata alle erbe aromatiche, funghi e sugo ristretto
  
• La finissima di vitello alla pistra, con patatine
  
• La pancia di maialino cotta dolcemente al timo, senape e albicocche
  
• La tagliata di manzo alla griglia, leggermente affumicata, rucola, fave, mais tostato, olio di noci
  
• L'ossobuco di cervo cotto al Fumin con polenta morbida
  
• La variazione di melanzana: in tartare, alla mediterranea, cannolo di pane al seiras
  
• La scaloppa di vitello alla Valdostana
• La carbonada di manzo con polenta
• La messata di sottofiletto al burro fuso
  

Dessert

• Il carpaccio d'ananas marinato alle spezie, sorbetto alle fragole e rabarbaro
  
• La crema di Cogne con le tegole
• La zuppetta di albicocche al profumo di basilico, ganache allo yogurt, crostatina in briciole
  
• Il sottobosco nel piatto. cremoso al lampone gelée ai mirtilli, coulis di frutti rossi, spugna di pistacchi
  
• La millefoglie di pesche: mousse di pesca di vigne, pesche al Muscat e rosmarino, sorbetto
  
• Il semifreddo alle amarene, frollino al cacao, salsa alla viola e polvere di liquirizia
  
• Il tiramisù classico servito nel bicchiere
• La finanziera al cioccolato su biscuit croccante e glassa al caramello e sall maldon
• Il gelato proposto del giorno
• La macedonia di frutta fresca
  

Per i più piccini

• Pasta corta… Bolognese, pomodoro o al pesto
• Tortellini alla panna e prosciutto
• Passato di verdure
• Patatine fritte
• Piccola paillard di vitello
• Piccola Milanese di tacchino
• Prosciutto cotto
• Hamburger alla pistra
  

Il pranzo per i nostri ospiti

• Le nostre insalate: Nature - Ricca - Terroir - Estiva
• Gli snack: maxi toast classico - bruschetta vegetariana
• Per i più piccoli: pasta corta al pomodoro - tortellini panna e prosciutto
                                hamburger con patatine - cotoiletta impanata
• I piatti: carpaccio di manzo - salumi del territorio
               minestrone di verdure - spaghetti al pomodoro
               pasta corta alla Valdostana - crespelle prosciutto e Fontina
               galletto baby alla piastra - boscaiolo scottato - paillard di vitello
               tagliata di manzo - scaloppa alla Valdostana - carnonada con polenta
• Dessert: tagliata di frutta fresca - crema di Cogne - tiramisù - gelato del giorno
          
  

Orario del ristorante

• Prima colazione: 8.00 - 10.00
  
• Pranzo: 12.30 - 13.30
  
• Cena:  19.30 - 21.15