Hotel La Madonnina

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Menù alla carta

La nostra cucina

In cucina ci piace seguire le stagioni e reinterpretare le ricette della tradizione, esaltando i singoli sapori grazie all'impiego di prodotti di alta qualità.

I piatti che trovate elencati nei nostri menù sono stati pensati così, per farvi assaporare il meglio della gastronomia locale e internazionale.


Buffet

  • Un ampia scelta di insalate, cruditée ed alcuni antipasti casalinghi
  • I nostri taglieri di formaggi, frutta fresca e macedonia

Antipasti

  • La trota di montagna, marinata ed affumicata con crostino e burro al rafano
  • Il roast beef d'anatra, chutney di frutti rossi, piccoli germogli
  • L'uovo poché, vellutata di patate nostrane al tartufo, foglia di pecorino
  • Il carpaccio di manzetta, servito con carciofo verdurine croccanti all'agretto
  • I salumi del territorio: Mocetta di Cogne, rosa d'Aosta, lardo d'Arnad e castagne al miele, boudin e salsicce
  • I fiori di zucca fritti in tempura con fontina

Primi piatti

  • Le tagliatelle al burro e limone, tartare di trota leggermente affumicata
  • I ravioli farciti alle melanzane arrostite, pomodoro fresco e basilico
  • Gli gnocchi di patate, spinaci e ortiche, crema al Parmigiano e crudo croccante
  • Il risotto ai fiori di zucchina. formaggio fresco d'alpeggio
  • Gli spaghetti al pomodoro, alla bolognese o al pesto
  • Il minestrone di verdure fresche
  • La zuppa di cereali e legumi, crostone integrale al lardo
  • Le penne alla valdostana (salsa di panna, pomodoro, cotto e fontina sciolta, prezzemolo)
  • La zuppa del Gran Paradiso (crema di porri, lacrime di fonduta, crostini integrali)
  • La polenta alla Valdostana
  • Le crespelle gratinate con prosciutto e fontina e crema di latte

Secondi piatti

  • Il roesty di patate con mozzarella di bufala, pomodori secchi e olive
  • L'hamburger di quinoa e verdurine, salsa allo yogurt e senape, gocce di soya
  • La rollatina di faraona farcita al lardo, prugne e frutta secca, riduzione di vermouth
  • Lo stinco di vitello al forno, il suo fondo di cottura al Gamay doc
  • Dieci ore di cottura della pancia di maialino....morbida e croccante
  • La paillard di vitello alla pistra, con patatine
  • La tagliata di manzo alla griglia rucola dell'orto, scaglie di Grana, pachino e balsamico
  • Il trancetto di merluzzo fresco, cotto dolcemente, crema di piselli e wasabi, crumble di olive nere 
  • La messata di sottofiletto al burro fuso cotta in padella
  • La scaloppa di vitello alla Valdostana impanata
  • La carbonada di manzo con polenta



    Dessert

    • Il carpaccio d'ananas marinato alle spezie e zenzero, sorbetto alla mela verde
    • La crema di Cogne con le tegole
    • La crostatina di frutta rivisitata
    • Il semifreddo alle amarene e meringa, la sua riduzione
    • Il tortino al cioccolato fondente, cuore morbido, puré di cocco
    • Incontro di panna cotta classica e al mango, crumble croccante
    • Cuore di lamponi e cioccolato fondente
    • Il tiramisù classico nel bicchiere
    • Il gelato proposto del giorno
    • La macedonia di frutta fresca

    Per i più piccini

    • Pasta corta… Bolognese, pomodoro o al pesto
    • Tortellini in salsa rosa
    • Passato di verdure
    • Patatine fritte
    • Piccola paillard di vitello
    • Piccola Milanese di pollo
    • Prosciutto cotto 
    • Hamburger alla pistra con patatine e salse

    Il pranzo per i nostri ospiti

    La carte del mezzogiorno

    • Le nostre insalate: Nature - Ricca - Terroir - Estiva
    • Gli snack: maxi toast classico - bruschetta vegetariana
    • Per i più piccoli: pasta corta al pomodoro - tortellini panna e prosciutto
                                    hamburger con patatine - cotoiletta impanata
    • I piatti: carpaccio di manzo - salumi del territorio
                   minestrone di verdure - spaghetti al pomodoro
                   pasta corta alla Valdostana - crespelle prosciutto e Fontina
                   galletto baby alla piastra - boscaiolo scottato - paillard di vitello
                   tagliata di manzo - scaloppa alla Valdostana - carnonada con polenta
    • Dessert: tagliata di frutta fresca - crema di Cogne - tiramisù - gelato del giorno
              

    Orario del ristorante

    • Prima colazione: 8.00 - 10.00
    • Pranzo: 12.30 - 13.30
    • Cena:  19.30 - 21.15

    La Madonnina del Gran Paradiso - Wellness Hotel
    7, rue Laydetré - 11012 Cogne (AO) - Tel. +39 0165 74078 - Fax +39 0165 749392 - Email : hotel@lamadonnina.com - PI 00176060077 - Cookies - Privacy