Hotel La Madonnina

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Menu à la carte

Notre cuisine

En cuisine, nous aimons suivre le rythme des saisons et réinterpréter les recettes de la tradition, en exaltant les saveurs et en utilisant exclusivement des produits de grande qualité.

Les plats que vous trouverez indiqués dans nos menus ont été créés ainsi, pour vous faire goûter le mieux de la gastronomie locale et internationale.


Le buffet

    Un grand choix de salades, de crudités et quelques amuses-bouche faits maison

    Nos plateaux de fromages, fruits frais et salade de fruits


      Les amuses-bouche

        La truite de montagne marinée et fumée avec crouton au beurre au raifort

         

        Le roast-beef de canard, chutney aux fruits rouges et petits bourgeons

         

        L'oeuf poché, veloutée de pommes de terre à la truffe, feuille de fromage Pecorino  

         

        Le carpaccio de boeuf, servi avec des légumes craquants à la soude  

         

        La charcuterie du terroir: la Mocetta de Cogne, la Rosa d'Aoste, le lard d'Arnad et châtaignes au miel, boudins et saucisses

         

        Les fleurs de courgette frits en tempura avec Fontina


          Les entrées

            Les tagliatelle au beurre et citron, tartare de truite lièvement fumée

            Les raviolis à la farce d'augergines rôties, tomates fraîches et basilic

            Les gnocchi de pommes de terre, épinard et orties, crème au Parmigiano et jambon cru croustillant

            Le risotto aux fleurs de courgette, fromage frais d'alpage

            Les spaghetti… à la bolognaise, sauce tomate ou au pesto

            La soupe de légumes

            Les silènes sautées en sauce rose avec fontine

            La polenta à la valdôtaine

            La  soça à la Cogneintze

            Les crespelle au gratin avec jambon et fontine

            Les maltagliati de farine complète avec crevettes rouges ébouillantées, jus d’anchois et quartiers d’oranges sanguines | 8,00 €


              Les plats

                Le roësti de pommes de terre avec mozzarella de bouflonne, tomates sechées et olives

                L'hamburger de quinoa et légumes, sauce au yaourt et moutarde, gouttes de soya 

                Le roulé de pintade farcie au lardon, prunes et fruits secs, réduction de Vermouth

                Le jarret de veau au four, jus de cuisson au vin Gamay DOC

                La paillarde de veau à la grille avec frites

                Porc cuit pendant dix heures, tendre et crouistillant

                La tagliata de boeuf à la grille, roquette du jardin, écailles de Grana, tomates Pachino et basilic

                Le filet de merlu frais, cuit doucement, crème de petit-pois et wasabi, crumble d'olives noires

                La messata de faux-filet à la poile, au beurre

                L’escalope de veau à la valdôtaine panée

                La carbonata de boeuf avec polenta


                Tous les platsde résistance ont leur accompagnement


                  Les dessert

                    Carpaccio d'ananas mariné aux épices et gingembre, sorbet à la pomme verte

                    Crème de Cogne avec les "tegole"

                    Petite tarte aux fruits revisitée avec sa sauce réduction

                    Le semifreddo aux griottes et méringues avec sa sauce réduction

                    Moelleux au chocolat noir au coeur coulant, purée de coco

                    Rencontre de panna cottas classique et à la mangue, crumble croustillant

                     Tiramisù classique au verre

                    Glacé du jour

                    La salade de fruits frais


                      Pour les plus petits

                      • Pâtescourtes… à la bolognaise, sauce tomate ou au pistou
                      •  Tortellinià la crème et au jambon
                      • Soupede légumes
                      • Frites
                      • Petitpaillard de veau
                      • Petitsteak de dinde à la Milanaise
                      • Jambonblanc
                      • Wurstelgrillé avec sauce

                      Le déjeuner de notre clientèle

                      • Supplément déjeuner - 25,00 €
                      • Enfants de moins de 6 ans - 12,00 €
                        Surréservation au petit-déjeuner

                      Horaire du restaurant

                      • Petit-déjeuner :8h – 10h
                      • Déjeuner :12h30 – 13h30
                      • Dîner :19h30 – 21h15

                      La Madonnina del Gran Paradiso - Wellness Hotel
                      7, rue Laydetré - 11012 Cogne (AO) - Tel. +39 0165 74078 - Fax +39 0165 749392 - Email : hotel@lamadonnina.com - PI 00176060077 - Cookies - Privacy