Hotel La Madonnina

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Menu à la carte

Notre cuisine

En cuisine, nous aimons suivre le rythme des saisons et réinterpréter les recettes de la tradition, en exaltant les saveurs et en utilisant exclusivement des produits de grande qualité.

Les plats que vous trouverez indiqués dans nos menus ont été créés ainsi, pour vous faire goûter le mieux de la gastronomie locale et internationale.


Le buffet

    Un grand choix de salades, de crudités et quelques amuses-bouche faits maison

    Nos plateaux de fromages, fruits frais et salade de fruits


      Les amuses-bouche

        La truite de montagne marinée et fumée avec crouton au beurre au raifort

         

        Le roast-beef de canard, chutney aux fruits rouges et petits bourgeons

         

        L'oeuf poché, veloutée de pommes de terre à la truffe, feuille de fromage Pecorino  

         

        Le carpaccio de boeuf, servi avec des légumes craquants à la soude  

         

        La charcuterie du terroir: la Mocetta de Cogne, la Rosa d'Aoste, le lard d'Arnad et châtaignes au miel, boudins et saucisses

         

        Les fleurs de courgette frits en tempura avec Fontina


          Les entrées

            Les tagliatelle au beurre et citron, tartare de truite lièvement fumée

            Les raviolis à la farce d'augergines rôties, tomates fraîches et basilic

            Les gnocchi de pommes de terre, épinard et orties, crème au Parmigiano et jambon cru croustillant

            Le risotto aux fleurs de courgette, fromage frais d'alpage

            Les spaghetti… à la bolognaise, sauce tomate ou au pesto

            La soupe de légumes

            Les silènes sautées en sauce rose avec fontine

            La polenta à la valdôtaine

            La  soça à la Cogneintze

            Les crespelle au gratin avec jambon et fontine

            Les maltagliati de farine complète avec crevettes rouges ébouillantées, jus d’anchois et quartiers d’oranges sanguines | 8,00 €


              Plat de résistance

              • Lacocotte de châtaignes, potiron grillé et fromage pecorino
              • Lestranches d’espadon aux herbes
              • Lapoche de veau croquante, purée de céleri rave et infusion auréglisse
              • Lemagret de canard au caramel, endives braisées et purée de poixchiches au romarin
              • Lapaillarde de veau à la grille
              • Lagrillade mixte de viandes (jeune coq, filet de porc, onglet de bœufet légumes)
              • Legratin de poireaux cuits lentement, mousse de tome d’alpage)
              • Latranche de faux filet séché au beurre clarifié
              • Lejeus avec polenta (sauté de noix de veau assaisonné de tomateslégèrement épicées)
              • L’escalopede veau à la valdôtaine revisitée
              • Lefilet de génisse valdôtaine, panaché de légume baby, mélange dechardons et vinaigre de groseilles|8,00 €
              • Lecarré d’agneau passé au four, topinambour au lait, hachis denoisettes et oignons rouges revenus| 10,00€
                Tous les platsde résistance ont leur accompagnement

              Les dessert

                Carpaccio d'ananas mariné aux épices et gingembre, sorbet à la pomme verte

                Crème de Cogne avec les "tegole"

                Petite tarte aux fruits revisitée avec sa sauce réduction

                Le semifreddo aux griottes et méringues avec sa sauce réduction

                Moelleux au chocolat noir au coeur coulant, purée de coco

                Rencontre de panna cottas classique et à la mangue, crumble croustillant

                 Tiramisù classique au verre

                Glacé du jour

                La salade de fruits frais


                  Pour les plus petits

                  • Pâtescourtes… à la bolognaise, sauce tomate ou au pistou
                  •  Tortellinià la crème et au jambon
                  • Soupede légumes
                  • Frites
                  • Petitpaillard de veau
                  • Petitsteak de dinde à la Milanaise
                  • Jambonblanc
                  • Wurstelgrillé avec sauce

                  Le déjeuner de notre clientèle

                  • Supplément déjeuner - 25,00 €
                  • Enfants de moins de 6 ans - 12,00 €
                    Surréservation au petit-déjeuner

                  Horaire du restaurant

                  • Petit-déjeuner :8h – 10h
                  • Déjeuner :12h30 – 13h30
                  • Dîner :19h30 – 21h15

                  La Madonnina del Gran Paradiso - Wellness Hotel
                  7, rue Laydetré - 11012 Cogne (AO) - Tel. +39 0165 74078 - Fax +39 0165 749392 - Email : hotel@lamadonnina.com - PI 00176060077 - Cookies - Privacy