Hotel La Madonnina

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Menu à la carte

Notre cuisine

En cuisine, nous aimons suivre les saisons et réinterpréter les recettes de la tradition, exaltant les saveurs en utilisant exclusivement des produits de grande qualité.

Les plats que vous trouverez indiqués dans nos menus ont été créés de cette manière, pour vous faire goûter le meilleur de la gastronomie locale et internationale.


Buffet

  • Ungrand choix de salades, des crudités et quelques hors d’œuvremaison
  • Nosplateaux de fromages, fruits frais et macédoine

Hors d’œuvre

  • Lacomposition de fruit, légumes et truite de Lillaz, réduction degrenade
  • Raviolisfrits aux artichauts, vinaigre balsamique et Parmesan
  • Notregalantine de pintade, épinards et raisins secs, chutney debetteraves
  • Lacrème brûlée de fontine
  • Lecarpaccio de génisse, chou cabus et « bagna cauda »
  •  Letrio de charcuterie : « moccetta » de Cogne, rosed’Aoste, lard d’Arnad avec châtaignes au miel
  • Lescoquilles Saint-Jacques dorées, chicorée de Trévise confite,émulsion au calvados| 6,00 €

Entrées

  • Lestortellide sanglier fumé, réduction de Fumin et genièvre
  • Lesquenelles de pommes de terre, cassolette de champignons etdemi-glace de veau
  • Soupemaison à base de riz, orge et épeautre avec mousse au lait etfoin
  • Lecoffret de pâtes mariettaavec saucisse locale fraîche et pommes de terre au safran
  • Lesspaghetti… à la bolognaise, sauce tomate ou au pistou
  • Lasoupe de légumes
  • Lessilènes sautées en sauce rose avec fontine
  • Lapolenta à la valdôtaine
  • La soçaà la Cogneintze
  • Lescrespelleau gratin avec jambon et fontine
  • Lesmaltagliatide farine complète avec crevettes rouges ébouillantées, jusd’anchois et quartiers d’oranges sanguines| 8,00 €

Plat de résistance

  • Lacocotte de châtaignes, potiron grillé et fromage pecorino
  • Lestranches d’espadon aux herbes
  • Lapoche de veau croquante, purée de céleri rave et infusion auréglisse
  • Lemagret de canard au caramel, endives braisées et purée de poixchiches au romarin
  • Lapaillarde de veau à la grille
  • Lagrillade mixte de viandes (jeune coq, filet de porc, onglet de bœufet légumes)
  • Legratin de poireaux cuits lentement, mousse de tome d’alpage)
  • Latranche de faux filet séché au beurre clarifié
  • Lejeus avec polenta (sauté de noix de veau assaisonné de tomateslégèrement épicées)
  • L’escalopede veau à la valdôtaine revisitée
  • Lefilet de génisse valdôtaine, panaché de légume baby, mélange dechardons et vinaigre de groseilles|8,00 €
  • Lecarré d’agneau passé au four, topinambour au lait, hachis denoisettes et oignons rouges revenus| 10,00€
    Tous les platsde résistance ont leur accompagnement

Dessert

  • Labavaroise de kakis, crumble de châtaignes avec copeaux de chocolatnoir
  • Lacrème de Cogne avec les tegole
  • … Souvenirde Ferrero Rocher
  • Lestrudel vertical : pommes reinettes, mélange de raisins secset miel avec glace à la cannelle, crème fouettée et biscuit aupain noir
  • Leclafoutis de poires martin sec, réduction de vin Torrette et glaceà la farine de polenta grillée
  • Tranchede crème glacée au tiramisu et crème au sabayon
  •  Lelait sur pied, macarons, potiron sucré et marrons glacés
  • Lecake à la banane, parfait aux dattes et aux amandes, sauce auxoranges amères
  • Lasalade de fruits frais et la glace du jour

Pour les plus petits

  • Pâtescourtes… à la bolognaise, sauce tomate ou au pistou
  •  Tortellinià la crème et au jambon
  • Soupede légumes
  • Frites
  • Petitpaillard de veau
  • Petitsteak de dinde à la Milanaise
  • Jambonblanc
  • Wurstelgrillé avec sauce

Le déjeuner de notre clientèle

  • Supplément déjeuner - 25,00 €
  • Enfants de moins de 6 ans - 12,00 €
    Surréservation au petit-déjeuner

Horaire du restaurant

  • Petit-déjeuner :8h – 10h
  • Déjeuner :12h30 – 13h30
  • Dîner :19h30 – 21h15

La Madonnina del Gran Paradiso - Wellness Hotel
7, rue Laydetré - 11012 Cogne (AO) - Tel. +39 0165 74078 - Fax +39 0165 749392 - Email : hotel@lamadonnina.com - PI 00176060077 - Cookies - Privacy