Hotel La Madonnina

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Menù alla carta

La nostra cucina

In cucina ci piace seguire le stagioni e reinterpretare le ricette della tradizione, esaltando i singoli sapori grazie all'impiego di prodotti di alta qualità.

I piatti che trovate elencati nei nostri menù sono stati pensati così, per farvi assaporare il meglio della gastronomia locale e internazionale.


Buffet

  • Un ampia scelta di insalate, cruditée ed alcuni antipasti casalinghi
  • I nostri taglieri di formaggi, frutta fresca e macedonia

Antipasti

  • La tartrà con spinacino fresco, Bleu d'Aoste
  • Il salmone in carpione con verdurine, sentori d'oriente
  • Il rollé di coniglio alle prugne e nocciole, gelatina al balsamico
  • La cheese cake alla Fontina, cialda di mais, noci e crumble di pane rustico
  • Il carpaccio di manzetta, sedano, foglie verdi e frutti rossi
  • I salumi del territorio; mocetta di Cogne, rosa d'Aosta, lardo d'Arnad e castagne al miele

Primi piatti

  • I tagliolini mediterranei, pomodoro fresco, cipollotto, acciughe, capperi, olive
  • I tortelli al maialino arrosto, mousse di caprino e vero sugo
  • Gli gnocchi di patate e ortiche, burro e timo, crema al parmigiano
  • Gli spaghetti al pomodoro, alla bolognese o al pesto
  • Il minestrone di verdure fresche
  • La zuppa di cereali e legumi, olio al prezzemolo
  • Le penne alla valdostana
  • La zuppa del Gran Paradiso
  • I bottoni di polenta alla Valdostana
  • Le crespelle gratinate con prosciutto e fontina

Secondi piatti

  • La tometta di capra in crosta di frutta secca
  • Il fritto di verdure dell'orto, la sua maionese allo yogurt
  • Il filetto di trota di Lillaz, riso selvaggio e salsa al bergamotto e levistico
  • La suprema di faraona marinata alle erbe aromatiche, funghi e sugo ristretto
  • La finissima di vitello alla pistra, con patatine
  • La pancia di maialino cotta dolcemente al timo, senape e albicocche
  • La tagliata di manzo alla griglia, leggermente affumicata, rucola, fave, mais tostato, olio di noci
  • L'ossobuco di cervo cotto al Fumin con polenta morbida
  • La variazione di melanzana: in tartare, alla mediterranea, cannolo di pane al seiras
  • La scaloppa di vitello alla Valdostana
  • La carbonada di manzo con polenta
  • La messata di sottofiletto al burro fuso

Dessert

  • Il carpaccio d'ananas marinato alle spezie, sorbetto alle fragole e rabarbaro
  • La crema di Cogne con le tegole
  • La zuppetta di albicocche al profumo di basilico, ganache allo yogurt, crostatina in briciole
  • Il sottobosco nel piatto. cremoso al lampone gelée ai mirtilli, coulis di frutti rossi, spugna di pistacchi
  • La millefoglie di pesche: mousse di pesca di vigne, pesche al Muscat e rosmarino, sorbetto
  • Il semifreddo alle amarene, frollino al cacao, salsa alla viola e polvere di liquirizia
  • Il tiramisù classico servito nel bicchiere
  • La finanziera al cioccolato su biscuit croccante e glassa al caramello e sall maldon
  • Il gelato proposto del giorno
  • La macedonia di frutta fresca

Per i più piccini

  • Pasta corta… Bolognese, pomodoro o al pesto
  • Tortellini alla panna e prosciutto
  • Passato di verdure
  • Patatine fritte
  • Piccola paillard di vitello
  • Piccola Milanese di tacchino
  • Prosciutto cotto
  • Hamburger alla pistra

Il pranzo per i nostri ospiti

La carte del mezzogiorno

  • Le nostre insalate: Nature - Ricca - Terroir - Estiva
  • Gli snack: maxi toast classico - bruschetta vegetariana
  • Per i più piccoli: pasta corta al pomodoro - tortellini panna e prosciutto
                                  hamburger con patatine - cotoiletta impanata
  • I piatti: carpaccio di manzo - salumi del territorio
                 minestrone di verdure - spaghetti al pomodoro
                 pasta corta alla Valdostana - crespelle prosciutto e Fontina
                 galletto baby alla piastra - boscaiolo scottato - paillard di vitello
                 tagliata di manzo - scaloppa alla Valdostana - carnonada con polenta
  • Dessert: tagliata di frutta fresca - crema di Cogne - tiramisù - gelato del giorno
            

Orario del ristorante

  • Prima colazione: 8.00 - 10.00
  • Pranzo: 12.30 - 13.30
  • Cena:  19.30 - 21.15

La Madonnina del Gran Paradiso - Wellness Hotel
7, rue Laydetré - 11012 Cogne (AO) - Tel. +39 0165 74078 - Fax +39 0165 749392 - Email : hotel@lamadonnina.com - PI 00176060077