Hotel La Madonnina

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Menù alla carta

La nostra cucina

In cucina ci piace seguire le stagioni e reinterpretare le ricette della tradizione, esaltando i singoli sapori grazie all'impiego di prodotti di alta qualità.

I piatti che trovate elencati nei nostri menù sono stati pensati così, per farvi assaporare il meglio della gastronomia locale e internazionale.


Buffet

  • Un ampia scelta di insalate, cruditée ed alcuni antipasti casalinghi
  • I nostri taglieri di formaggi, frutta fresca e macedonia

Antipasti

  • La terrina di baccalà, pomodorini disidratati, maionese allo scalogno
  • Lo sformato di topinambur, salsa acciugata e cubetti di zucca, briciole di amaretto
  • L'uovo poché, vellutata di patate nostrane al tartufo, foglia di pecorino
  • Il carpaccio di manzetta Valdostana, servito con carciofo confit e crema al Parmigiano
  • I salumi del territorio: Mocetta di Cogne, rosa d'Aosta, lardo d'Arnad e castagne al miele, boudin e salsicce
  • I cubi di fontina d'alpeggio, fritti in pastella di grano saraceno, insalatina di verza croccante

Primi piatti

  • Le tagliatelle di farina integrale, ragout di coniglio Valdostano sfumato al Muscat
  • I ravioli di pasta di barbabietole farciti di patate e toma di Garin, burro al timo, scaglie di gessato
  • Gli gnocchi di patate e nocciole con crema delicata al Bleu d'Aoste
  • Gli spaghetti al pomodoro, alla bolognese o al pesto
  • Il minestrone di verdure fresche
  • La crema di zucca, boudin arrostito con crostini
  • Le penne alla valdostana
  • La zuppa del Gran Paradiso
  • La polenta alla Valdostana
  • Le crespelle gratinate con prosciutto e fontina e crema di latte

Secondi piatti

  • Il gratin di tometta di capra e patate in cocotte, briciole di noci
  • I capunet di verdure e ricotta di pecora, crema di lenticchie rosse
  • Le guancette di vitellone brasate al Fumin doc. con polenta
  • La coscia d'anatra cotta in confit, pere cotte al vino rosso speziato, la sua riduzione
  • La paillard di vitello alla pistra, con patatine
  • La tagliata di manzo alla griglia e le sue verdure
  • L'Abanico di maiale Iberico marinato alla soia e agrumi cotto in padella
  • Il filetto di trota di montagna, cotta dolcemente, burro e profumi di pino
  • La messata di sottofiletto al burro fuso cotta in padella
  • La scaloppa di vitello alla Valdostana
  • La carbonada di manzo con polenta



    Dessert

    • Il carpaccio d'ananas marinato alle spezie e zenzero, sorbetto al bergamotto
    • La crema di Cogne con le tegole
    • La piccola cheesecake geleé al mandarino e cedro candito
    • La mousse al cioccolato, croccante e crema inglese al Genepy, puré di arancia rossa
    • Il tortino di castagne, con zuppetta di cachi, profumo di Gran Marnier
    • Il semifreddo allo zabaione, croccante di caramello e noci
    • Il tiramisù classico nel bicchiere
    • Il gelato proposto del giorno
    • La macedonia di frutta fresca

    Per i più piccini

    • Pasta corta… Bolognese, pomodoro o al pesto
    • Tortellini in salsa rosa
    • Passato di verdure
    • Patatine fritte
    • Piccola paillard di vitello
    • Piccola Milanese di tacchino
    • Prosciutto cotto e patatine
    • Hamburger alla pistra con patatine e salse

    Il pranzo per i nostri ospiti

    La carte del mezzogiorno

    • Le nostre insalate: Nature - Ricca - Terroir - Estiva
    • Gli snack: maxi toast classico - bruschetta vegetariana
    • Per i più piccoli: pasta corta al pomodoro - tortellini panna e prosciutto
                                    hamburger con patatine - cotoiletta impanata
    • I piatti: carpaccio di manzo - salumi del territorio
                   minestrone di verdure - spaghetti al pomodoro
                   pasta corta alla Valdostana - crespelle prosciutto e Fontina
                   galletto baby alla piastra - boscaiolo scottato - paillard di vitello
                   tagliata di manzo - scaloppa alla Valdostana - carnonada con polenta
    • Dessert: tagliata di frutta fresca - crema di Cogne - tiramisù - gelato del giorno
              

    Orario del ristorante

    • Prima colazione: 8.00 - 10.00
    • Pranzo: 12.30 - 13.30
    • Cena:  19.30 - 21.15

    La Madonnina del Gran Paradiso - Wellness Hotel
    7, rue Laydetré - 11012 Cogne (AO) - Tel. +39 0165 74078 - Fax +39 0165 749392 - Email : hotel@lamadonnina.com - PI 00176060077 - Cookies - Privacy